收藏普洱茶热的理性观察
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收藏普洱茶热的理性观察
几乎一夜之间，普洱茶 "火"了起来。从南到北、从东到西，从平头百姓到小资富商，都把收藏普洱茶当作了一种时尚。似乎，普洱茶已不是通常意义上用来饮用的"茶"，而是一种可以无限增值的金融产品，一种可比黄金的"硬通货"。 然而，新华社"踏访茶马古道"报道 组日前在普洱茶的原产地云南省思茅市和西双版纳傣族自治州采访时，有关专家却呼吁消费者要理智冷静地对待普洱茶收藏热，尤其要谨防"收藏"到并非产自正规厂家的假冒伪劣普洱茶。 收藏条件严格 小心"变宝为废" 自从普洱茶热起来，不少人开始参与收藏，有人以家中藏有几饼价值昂贵的普洱茶为荣。但普洱茶存放有严格的条件限制，如果达不到这些条件，不但藏品会失去升值潜力，严重的还会"变宝为废"。 何仕华，思茅市普洱茶文化研究会副会长。采访他后，记者才知道存放普洱茶竟有如此多的讲究！首先，存放地点必须空气流通，因为这样会有较多的氧份，有利于茶叶中微生物的繁衍，能加速茶叶变化。同时，空气又不能流通的太过分，比如不能将普洱茶挂置在阳台上或放在风口，因为这样茶气、茶味会被吹散，会影响饮用口味。其次，存放环境不能有异味，比如不能放在厨房、刚装修的房屋内，因为茶叶容易吸附气味后变味。再次，存放地点必须有恒定的温度。温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，最好是长年保持在摄氏２０－３０度之间，温度太高会使茶叶加速发酵变酸。另外，切忌不要将普洱茶放在阳光下照射，存放以阴凉为好。最后，存放地点必须有一定的湿度。普洱茶应在干爽的环境中存放，忌湿，否则会霉变，但太干燥的环境又会使其陈化速度变慢。湿度可以人为控制，年平均湿度不要高于７５％。如果是沿海一带的消费者，梅雨季节湿度高时要注意开窗通风，散发水份。 不过，这一难题现在有望得到解决。今年４月底，普洱茶的故乡、云南省思茅市创建了全国首家"普洱茶银行"－－普洱茶收藏交易行，爱好者可以像在银行存钱一样把自己收藏的普洱茶储存在这里。记者看到，收藏交易行严格依照条件存放着客户"储蓄"的大量普洱茶砖、茶饼、沱茶、散茶和工艺茶。据工作人员介绍，这里的普洱茶有专门的贮藏室、温度保持在２５℃左右、湿度控制在７５％左右、室内通风、不与有异味物品一起摆放，且每隔３个月工作人员就会翻动一次茶叶，并用紫外线灯对贮藏室消毒。在这里，茶叶爱好者可以放心地存放茶叶，每年的存储费约为茶叶价值的３％。 除了存放，消费者面临的另一困难就是挑选有收藏价值的普洱茶。目前，整个市场"鱼目混珠"的情况不少。挑选普洱茶的常用标准是"陈香显著、汤色红亮、回味纯正、口感爽滑、回甘绵长、经久耐泡"，但如果消费者没有经验，还是很难辨别。因此专家提醒，购买普洱茶特别是价格昂贵的普洱茶用于收藏时，一定要谨慎仔细辨别，不要一味相信商家的推荐或依赖包装上的标志。 ????绝非"越陈越贵" 注意存放年限 一直以来，许多消费者认为普洱茶是"唯一一种没有保质期的茶叶"、"越陈价值越高"，这种说法在民间也流传较广。一些商家趁机对所谓１０年、２０年的普洱茶大肆炒作。但茶叶专家们认为，普洱茶绝非"越陈越好"，而是有一定的存放年限。这无疑给许多收藏者提了个醒：普洱茶存放到一定时候就可以饮用或出手，存放的时间过长，普洱茶反倒会失去价值。 云南西双版纳傣族自治州茶业协会副会长曾云荣说，普洱茶"越陈越香"是指在一定期限内。现在大家对普洱茶的收藏有个误区：只看到好的普洱生茶存放一年，其市场价值可能会增加１０％－２０％，而普洱生茶可以收藏数十年乃至上百年。但却很少有人注意：茶叶毕竟是一种饮料，不可能没有过期的时候。曾云荣说，如果茶叶品质好，陈放到５年左右的熟茶应该口味较好。 云南省农业科学院茶叶研究所所长助理、助理研究员梁名志告诉记者，所有普洱茶都有一个存放期限，根据普洱茶本身的品质种类，以及存放地点的湿度、温度等环境条件，这个期限又各不相同。但可以肯定的是，普洱茶存放到某个期限，饮用时将达到最佳口味，一旦过了这个"顶点"，普洱茶的饮用价值就会大打折扣。 喜欢饮用普洱茶的消费者也同样有需要注意的事项。目前，人们能够接触的各种介绍、报道都注重强调普洱茶对健康的益处。的确，近年来有大量研究证实普洱茶具有抑菌、减肥、降脂、预防心血管疾病、防辐射等功效，也因此，普洱茶在日本、韩国、西欧、东南亚等国家深受青睐。但并非所有的普洱茶都对人体有利，如孕妇就不能饮用普洱茶。另外，质量不好的普洱茶还可能存在微生物超标、卫生不达标、含致癌物质等问题。 理智冷静对待 合理规避风险 对于普洱茶的收藏爱好者来说，有人收藏茶叶纯粹是出于个人喜好，想等到一定年限后饮用，有人则纯粹是为了今后升值。专家提醒，普洱茶收藏也是一种投资，投资不可能没有风险。因此，大家在收藏普洱茶时应本着理智冷静的态度，尤其要注意合理规避风险。 的确，有着千年发展历史的普洱茶，昔日曾被人们贬称为"老坑茶"、"伯父茶"，意思是只有老头子才饮用的茶。可如今，各茶叶销售点都把普洱茶摆到了最明显的位置，其价格也在数年间飚升了十多倍。２００２年，１００克的普洱茶在广州卖出了１８万元的天价；２００４年，广州以７８万元拍出了６筒陈年普洱；２００５年，云南的十六茶山纪念版普洱茶盒以１６万元拍卖成功……鲁迅先生收藏的３克普洱茶更曾拍出１.２万元的天价。有了这样的成功范例，加上媒体宣传、商业炒作等因素，不少人开始进行普洱茶收藏，期冀能在存放多年后卖个好价钱。 但应引起注意的是，目前整个普洱茶市场假冒年限、假冒品牌等问题比较严重。以记者亲见亲历为例，在一些茶叶原产地，大厂、大公司的生产通常比较规范，生产日期、茶叶品质等都能够正确标注，而一些小厂甚至手工小作坊，有的卫生状况不理想；有的茶饼压制不成形，一碰就碎；有的茶饼中竟然有碎纸片甚至塑料布！这种质量的产品，通常只有采取假冒品牌或年限的方式进行销售。而记者在西双版纳勐海茶厂喝的生产出来不到一年的普洱茶，其口味、色泽、回甘、醇滑程度等，远胜于以前在诸多茶楼喝的号称十年、二十年的勐海茶厂普洱茶，造假程度的严重性可见一斑。 云南省茶叶协会会长邹家驹曾告诉记者，普洱茶热起来后，不少消费者对普洱茶的概念和定义认识模糊，能够正确辨认、分析普洱茶属性的"行家"并不多。这给了一些商人可趁之机。有人把２０元／饼的茶叶卖到３０００元／饼；有人则作假，在包装、印刷上做手脚，把３年的茶叶说成是１５年的陈茶。"目前的普洱茶市场过于浮躁，不是一种健康、正常的茶叶文化发展，长此以往将会影响到普洱茶的声誉。"
业内人士对普洱茶行业状况的冷静分析，给盲目追求热潮的普洱茶爱好者敲响了警钟。专家建议，收藏普洱茶应该谨慎选择知名厂家的优质产品，根据自己的经济实力量力而行，切忌盲目、狂热、浮躁的心理。