西双版纳茶叶繁花似锦

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西双版纳茶叶繁花似锦

编辑：云南网 时间：2010-05-12

西双版纳得天独厚的天然优势生产加工的茶类，是全省乃至全国种类最多的。按其制作方法的不同，分为红茶、绿茶、普洱茶、紧压茶和花茶5大类100多个花色品种，可谓琳琅满目。

西双版纳红茶又称滇红，分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种，主产于澜沧江沿岸的西双版纳。滇红功夫茶系条形的红茶，因加工需经过萎凋、揉捻、发酵、干燥，精制加工又需经过本身、长身、圆身、轻身4条主要加工线路，经过繁复的筛分，制成筛号的茶，最后拼配出厂，颇费工夫，故取名功夫茶。滇红功夫茶、红碎茶上世纪60年代初期由中央红茶工作组在勐海茶厂试制成功，“具有祁门红茶之香气，印度、锡兰茶之色泽”，颇受青睐。滇红功夫茶外形条索紧结雄壮，有色泽乌润，汤色红艳，香气馥郁，滋味浓醇的特点。滇红功夫茶通常分为特级和1-6级。其中，滇红特级功夫茶曾被国务院指定为国务院外事功夫礼茶。1986年英国女王伊丽莎白访问昆明时，收到的赠礼就有滇红特级功夫礼茶。滇红功夫茶国内主销广东、辽宁、内蒙、北京、上海、新疆、西藏等地，国外主销俄罗斯、波兰、德国等东欧、西欧、北美30多个国家和地区。

滇红功夫茶的饮用方法除茶叶冲泡或煮沸后清饮外，还可在茶汤中加入食糖、牛奶、肉桂、豆蔻、玫瑰花、荔枝、香加拉果或其他保健物质。

滇红碎茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4种，因其在加工过程中经过充分的揉切，细胞破碎率高，极易一次冲沁出茶汤，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气馥郁，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，适宜加糖冲牛奶饮用。自上世纪80年代末以来，西双版纳已先后由国营大渡岗茶厂、勐海茶厂等优秀企业引进英国和印度CTC茶机生产CTC红碎茶，生产出国内外消费者喜爱的CTC红碎茶。

绿茶包括晒青、炒青、烘青和蒸青各种名优茶。西双版纳晒青茶又称滇青，是用大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻后采用太阳光晒干而成的晒青绿茶。高档晒青绿茶具有色泽鲜绿，白毫显露，条索紧直、锋苗整齐、内质清香、滋味鲜纯的特点。成品茶有春蕊、春芽、春尖、滇青和春玉5个花色。而晒青茶是生产西双版纳普洱茶的主要原料。

滇绿是用大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻、烘干而成的烘青绿茶，1964年开始生产，具有色泽绿润，条索肥硕紧直，白毫显露、锋苗完整秀丽，内质香气鲜纯、滋味醇厚，水色明亮，叶底嫩绿的特殊风格。炒青绿茶是云南大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻、炒干而成。炒青绿茶的外形呈银灰色，香气比烘青绿茶高。蒸青绿茶是用本地大叶种鲜叶经蒸气杀青、揉捻、干燥而成的绿茶，它的特点是冲泡后，叶底色泽绿润，气色清彻，滋味特点爽口。

普洱茶是西双版纳久享盛誉的传统历史名茶，具有越陈越香的品质特点。其中，有散茶和经蒸压而制成的各种紧压普洱茶。它的特点是汤色红浓，具有独特的陈香的减肥健美功能，受到国内外越来越多的消费者所喜爱。紧压茶是以晒青毛茶经过筛制、蒸压成型的茶类，花色品种有紧茶、饼茶、方青砖、沱茶、普洱方茶、康砖茶、竹筒香茶多种。汤色澄黄、滋味醇和，香气持久。

花茶是采用浓郁芬芳的鲜花和上等滇绿窨制而成。因窨制的鲜花和花的品种不同，分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、桂花茶及香片茶等。目前，西双版纳优秀企业———普文东定茶场开发生产的茉莉普洱茶，因香气特点鲜灵，成为我州的后起之秀，受到国内外广大饮茶爱好者的青睐和赞誉。